Teploměry

Říká se, že vaření je umění, ale pečení je chemie. Rozdíl mezi tekutým karamelem a spáleným cukrem, nebo mezi lesklou a šedivou čokoládou, je často jen pár stupňů Celsia. Proto je kvalitní teploměr povinnou výbavou každého, kdo se chce pustit do složitějších dezertů. Pro práci s čokoládou (temperování) a vaření cukrových rozvarů (na italský sníh do kremrolí či makronky) je nezbytností digitální vpichový teploměr, který reaguje rychle a měří s vysokou přesností.

Velkým pomocníkem, který často odhalí příčinu neúspěchů, jsou teploměry do trouby. Většina domácích trub totiž nepeče přesně na teplotu, kterou nastavíte na kolečku – reálný rozdíl může být i 20 °C! Samostatný teploměr zavěšený na roštu vám ukáže pravdu a zachrání vaše makronky či odpalované těsto. Pro moderní cukráře nabízíme i bezkontaktní infračervené teploměry (laserové), které změří povrchovou teplotu glazury či čokolády okamžitě bez nutnosti dotyku a ušpinění sondy.