Lyofilizované ovoce

Hledáte způsob, jak dostat do dezertů chuť čerstvého ovoce i v zimě, nebo jak ozdobit krém, aby se neroztekl? Lyofilizované ovoce je malý zázrak moderní gastronomie. Díky šetrnému sušení mrazem je zbaveno vody, ale zachovává si až 98 % vitamínů, původní tvar a především neuvěřitelně intenzivní barvu a chuť. Na rozdíl od čerstvého ovoce nepouští šťávu, takže je bezpečné ho sypat i na šlehačku, mascarpone nebo potahovací hmoty – vaše dorty zůstanou perfektní.

V cukrařině má všestranné využití. Celé plody (jahody, maliny, borůvky) vypadají luxusně jako ozdoba na dortech, cupcakes či tabulkových čokoládách. Drcené kousky a ovocný prach jsou zase tajnou ingrediencí do krémů a těsta na makronky, které přírodně obarví a ochutí, aniž by změnily jejich konzistenci. Kromě pečení je "lyo ovoce" skvělé i do ranních kaší nebo jen tak na zobání jako zdravá svačina.