Plechy na pečení
Kvalitní plech je často přehlíženým, ale naprosto klíčovým hrdinou vaší kuchyně. V naší nabídce nenajdete jen obyčejné kusy kovu, ale plechy navržené pro konkrétní cukrářské úkoly. Základem je klasický hluboký plech (často smaltovaný), který je nezbytný pro pečení vysokých litých buchet, kynutých koláčů s ovocem nebo bublaniny. Díky vyššímu okraji těsto nevyteče a rovnoměrně se propeče.
Pro pečení drobného cukroví, perníčků, sušenek nebo piškotových plátů na rolády jsou však mnohem vhodnější plechy s nízkým okrajem. Nízká hrana umožňuje lepší cirkulaci horkého vzduchu přímo k pečivu a hlavně usnadňuje sklouznutí upečeného cukroví z plechu pryč. Specialitou pro náročné jsou perforované (děrované) plechy. Ty díky otvorům zajišťují dokonalé proudění vzduchu i ze spodní strany, což je tajným trikem pro pečení křupavého chleba, odpalovaného těsta (věnečky, eklérky) a tartaletek. Pokud si nejste jistí rozměrem své trouby, zachrání vás univerzální roztažitelný plech (nastavitelný), který se přizpůsobí každé šířce.
