Mouky a cukry
Královská glazura, isomalt a další speciální cukry a mouky pro cukráře: invertní cukr, dextróza, moučkové a dekorační cukry, pistáciová mouka i směs na makronky. Suroviny, které v běžném obchodě nekoupíte.
-1.png)
.png)
Řazení produktů
Výpis produktů
Dextróza hraje klíčovou roli v cukrářství a pekařství. Sušená dextróza je přírodní sladidlo vyrobené z kukuřice, určený pro zmrzlinářskou a cukrářskou výrobu.
Dextróza hraje klíčovou roli v cukrářství a pekařství. Sušená dextróza je přírodní sladidlo vyrobené z kukuřice, určený pro zmrzlinářskou a cukrářskou výrobu.
Dehydratovaný glukózový sirup
Extra jemný cukr ideální na bílkovou polevu, který nezacpe trysku
Extra jemný cukr ideální na bílkovou polevu, který nezacpe trysku
Extra jemný cukr ideální na bílkovou polevu, který nezacpe trysku
Jemná mandlová mouka ze 100% loupaných mandlí, bez přísad. Světlá a hladká, takže je první volbou na makronky, a hodí se i do korpusů a sušenek bez lepku. Balení 1kg, původ...
Mouka z loupaných mandlí X-Fine Diana je jemná, 100% přírodní, bezlepková, bohatá na zdravé tuky, vlákninu a vitamin E, ideální pro pečení.
Vhodný na obalování cukroví.
Pistáciová mouka 100 % z jemně mletých pistáciových jader. Vyniká intenzivní pistáciovou chutí a přirozeně zelenou barvou. Ideální do dortových korpusů, krémů, makronek, sušenek...
Pistáciová mouka 100 % z jemně mletých pistáciových jader. Vyniká intenzivní pistáciovou chutí a přirozeně zelenou barvou. Ideální do dortových korpusů, krémů, makronek, sušenek...
Cukry a mouky podle použití
| Surovina | K čemu podle výrobce | V nabídce |
|---|---|---|
| královská glazura (Royal Icing) | zdobení perníčků, sušenek, dortů a cupcakes | LKstore 500 g, FunCakes 450 g a 900 g, Decora 400 g, Saracino 500 g, Super Ice 1 kg |
| isomalt | lité, modelované, tažené a foukané dekorace s efektem lesklého skla | Saracino 500 g, 500 g, 1 kg |
| invertní cukr | méně krystalizuje, koláče déle vydrží čerstvé, hladší ganache | FunCakes 375 g, SOSA 1,4 kg, LorAnn 30 ml |
| další cukry | dextróza, glukóza v prášku SOSA, nevlhnoucí moučkový cukr, Icing Sugar FunCakes 4 kg, vanilinový a vanilkový cukr | |
| mouky a škrob | korpusy, krémy, makronky | pistáciová mouka 100 %, směs na makronky MACARONOSO, kukuřičný škrob |
Podkategorie: cukry a pistáciová mouka a další mouky.
Královská glazura na perníčky
Royal Icing LKstore je hotová směs na tradiční bílkovou glazuru bez použití syrových bílků – na zdobení perníčků, sušenek, dortů a cupcakes. Hodí se pro začátečníky i zkušené dekoratéry.
Časté otázky
Jak pracovat s isomaltem?
Isomalt Saracino v perličkách se rozpouští bez přidání vody, po roztavení ho lze barvit (nejlépe gelovými barvami) a jednou zpracovaný isomalt lze znovu tavit.
Kolik makronek je z jednoho balení směsi MACARONOSO?
Podle výrobce přibližně 70 skořápek, tedy 35 makronek o průměru 4 cm. Směs je bezlepková a obsahuje 22 % mandlové mouky.
K čemu je invertní cukr?
Je sladší než běžný cukr a méně krystalizuje. Podle výrobce FunCakes prodlužuje čerstvost koláčů a pomáhá k hladké ganache.