Isomalt dekorační cukr Saracino, 500g

Detailní popis produktu

Dekorační cukr isomalt v perličkách je vhodný na vytváření litých, modelovaných, tažených nebo foukaných jedlých dekorací z karamelu.
Při dodržení výrobního postupu vzniká nezaměnitelný efekt lesklého skla. Možno rozpouštět bez přidání vody.
Po roztavení lze barvit (nejlépe gelovými barvami) a ochucovat ovocnými pastami, případně lze obarvit již hotovou dekoraci sprejem nebo práškovými barvami.
Jednou zpracovaný isomalt je možné znovu tavit. Aby se zabránilo jeho křehnutí v důsledku ztráty vnitřní vlhkosti, postačí přidat několik kapek vody.

Po roztavení v mikrovlnné troubě nebo zahřátí, dokud nebude křišťálově čirý, lze tento produkt pomalu nalít přes kostky ledu, do studené vody nebo na silikonovou podložku. Snadno získáte krásné abstraktní struktury, které po umístění na studené dorty nebo dorty pro zvláštní příležitosti udělají váš kousek ještě výjimečnějším.

Složení: Isomalt (E953)

Opatření pro skladování: Produkt musí být skladován na chladném a suchém místě, chráněném před přímým světlem

Vaření Isomaltu:
První 1/3 Isomaltu nasypeme do nerezového hrnce a dáme vařit. Jakmile se začne rozpouštět a vytvoří se husté bubliny, přidáme druhou třetinu isomaltu, stejné zopakujeme potřetí a přidáme poslední třetinu. Silikonovým štětcem setřeme krystalky isomaltu ze stěn hrnce. Tímto postupným rozpouštěním předejdeme žloutnutí isomaltu. Vaříme na teplotu 185°C. Po dosažení teploty zchladíme hrnec s isomaltem v nádobě se studenou vodou, abychom zastavili proces vaření.

Isomalt je uvařený a hotový pro vaši tvorbu. V této fázi můžeme přidat na 1kg isomaltu cca 10 ml vody, kterou lze obarvit či ochutit nebo použít tekuté či jiné barvy (barvy a aromata na olejové bázi nejsou vhodné).

Uvařený isomalt nalijeme do silikonových formiček, po vychlazení uložíme do plastového boxu a použijeme později rozehřátím v MW nebo v hrnci. Pokud rozehříváme hmotu příliš často, příliš dlouho nebo při teplotách přes +150°C, výrobek bude výrazně křehčí. Při opakovaném rozehřívání proto doporučujeme přidat opět několik kapek vody.

Upozornění: Isomalt se vaří při vysokých teplotách a tak vzniká nebezpečí spálení. Doporučujeme pracovat v termo rukavicích.

POZOR Roztavený isomalt je velmi horký!

Skladování: v suchu a chladu

Hmotnost balení: 500 g

Jak uvařit isomalt: