Ochucovadla a náplně
Ochucovadla a náplně dodají krému, těstu i zmrzlině chuť a vrstvu mezi korpusy. V kategorii jsou hotové náplně do dortu, ochucovací pasty, ovocná pyré, aromata, emulze a pravá vanilka.
-1.png)
-1.png)
-1.png)
Řazení produktů
Výpis produktů
Arašídová pomazánka 1 kg s vysokým podílem pražených arašídů je lahodnou alternativou ke klasickým čokoládovo-oříškovým pomazánkám. Skvěle chutná na pečivu, palačinkách i v...
Buttery Sweet Dough má bohatou chuť smetanového másla v kombinaci s nádechem citrusů a vanilky.Koncentrovaný extrakt vhodný na pečení.
Koncentrovaný extrakt vhodný na pečení.
Koncentrovaný extrakt vhodný na pečení.
Koncentrovaný extrakt vhodný na pečení.
Koncentrovaný extrakt vhodný na pečení.
Koncentrovaný extrakt vhodný na pečení.
Koncentrovaný extrakt vhodný na pečení.
Koncentrovaný extrakt vhodný na pečení.
Koncentrovaný extrakt vhodný na pečení.
Koncentrovaný extrakt vhodný na pečení.
Koncentrovaný extrakt vhodný na pečení.
Koncentrovaný extrakt vhodný na pečení.
Koncentrovaný extrakt vhodný na pečení.
Koncentrovaný extrakt vhodný na pečení.
Pravý vanilkový extrakt LorAnn.
Ochucovadla a náplně podle druhu
| Kategorie | Příklady | Použití podle výrobce |
|---|---|---|
| Ochucovací pasty | MEC3 Jahoda 200 g, Joypaste, FunCakes, Saracino Supreme | MEC3 Jahoda: 65 g na 1 kg krému |
| Ořechové a čokoládové náplně | pistáciové náplně Pistacchiocrem a Chocolatier, Nocciolita, Praline Callebaut | náplně dortů a pralinek |
| Ovocné náplně a pyré | Ravifruit Malina 1 kg, Frugella Zeelandia, džemy Královská | pyré: 90 % ovoce, 10 % cukru, pasterizované |
| Extrakty, aromata, koření | emulze LorAnn 118 ml, koncentrovaná aromata LorAnn 3,7 ml, vanilkové lusky a pasty | emulze se při pečení neodpařují |
Jak vybrat ochucovadlo
- Ovocný krém: ochucovací pasta (MEC3 obsahuje kousky ovoce) nebo ovocné pyré.
- Pečení: emulze LorAnn na vodní bázi se podle výrobce v troubě neodpařují jako aromata na bázi alkoholu.
- Fondán a marcipán: koncentrovaná aromata LorAnn, 3–4× silnější než aromata na bázi vody a alkoholu, nemění strukturu hmoty.
- Vrstva v dortu: hotová ořechová, čokoládová nebo ovocná náplň.
Časté otázky
Jaký je rozdíl mezi emulzí a aromatem LorAnn?
Emulze pro pečení jsou na vodní bázi a odolávají vysokým teplotám v troubě. Koncentrovaná aromata 3,7 ml jsou podle výrobce 3–4× silnější a hodí se i do fondánu a marcipánu.
Kolik ochucovací pasty dát do krému?
Záleží na značce: MEC3 Jahoda 65 g na 1 kg krému, Joypaste Malina 60–90 g na 1 kg. Dávkování je uvedené u každého produktu.
Co obsahuje ovocné pyré Ravifruit?
Malinové pyré tvoří 90 % ovocné dřeně a 10 % cukru, je pasterizované a výrobce uvádí, že je bez přidaných barviv, aromat a konzervantů.