10kg Hořká čokoláda 64% Schokinag
Kód: 37645
Detailní popis produktu
Hořká čokoláda 64 % Schokinag
Hořká čokoláda 64 % Schokinag v praktických pecičkách vyniká intenzivní kakaovou chutí, plným čokoládovým aroma a vyváženou hořkostí. Díky vysokému podílu kakaových součástí je vhodná pro profesionální cukrářskou výrobu i náročné domácí cukráře, kteří hledají výraznější čokoládový profil.
Na co se hodí
Je ideální pro výrobu pralinek, čokoládových tabulek, ganache, krémů, mousse, polev, dortových náplní i dezertů do skla. Vysoký obsah tuku zajišťuje výbornou tekutost a snadnou práci při temperování. Skvěle se hodí také do brownies, dortových korpusů, sušenek, muffinů a dalších pečených dezertů.
Temperování
Rozehřejte na teplotu 45–60 °C. 2/3 hmoty zchlaďte temperací na teplotu 27 °C a přilijte ke zbývající 1/3 rozpuštěné hmoty. Hmotu průběžně promíchávejte. Při zpracování by hmota měla mít teplotu 31–32 °C.
• Rozpuštění: 45–60 °C
• Zchlazení: 27 °C
• Pracovní teplota: 31–32 °C
Pro dosažení nejlepšího lesku, křupnutí a správného smrštění z forem doporučujeme během práce udržovat pracovní teplotu mezi 31 a 32 °C.
Výrazná hořká čokoláda s intenzivní kakaovou chutí.
Vysoký podíl kakaových součástí pro bohaté aroma.
Vhodná pro profesionální i domácí cukrářskou výrobu.
Praktická forma peciček pro snadné dávkování a rozpouštění.
Ideální pro pralinky, ganache, krémy, polevy i pečení.
Obsah kakaové sušiny: min. 64 %
Obsah tuku: cca 41,0 %
Obsah kakaové hmoty: 54,00 %
Obsah kakaového másla: 12,00 %
Složení: kakaová hmota (54,00 %), cukr (33,50 %), kakaové máslo (12,00 %), emulgátor: sójový lecitin E322 (0,49 %), vanilkový extrakt (0,01 %).
Alergeny: sója
Může obsahovat stopy mléka.
Skladování: skladujte v suchu a chladu při teplotě 12–20 °C, chraňte před světlem.
Balení: 10 kg
Ve vyšších teplotách neručíme za kvalitu doručení.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Hořká čokoláda |
|---|---|
| EAN: | 4058084125719 |
| Položka byla vyprodána… | |
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
HISTORIE ZNAČKY
Schokinag byla založena v roce 1923 a od svého vzniku se etablovala jako jeden z předních evropských výrobců průmyslové čokolády. Společnost, původně rodinný podnik, dnes pod novým vlastnictvím pokračuje v tradici inovace a kvality. Po druhé světové válce byla firma znovu postavena a od té doby se neustále vyvíjí, přičemž v roce 1990 zdvojnásobila svou výrobní kapacitu. Dnes je Schokinag známá svou flexibilitou a kvalitními výrobky, které splňují mezinárodní bezpečnostní standardy pro potraviny.
PRODUKTY SCHOKINAG
Schokinag nabízí široký sortiment čokoládových produktů, které jsou ideální pro profesionální cukráře i domácí pekaře. Mezi hlavní produkty patří hořká, mléčná a bílá čokoláda s obsahem kakaa od 37 % do 71 %. Tyto čokolády Schokinag jsou perfektní pro přípravu čokoládových polev, pralinek, dortů a dalších cukrářských výrobků. Kromě klasické čokolády má Schokinag v nabídce i tekutou čokoládu, nebo například jejich vlastní čokoládové speciality.
INOVACE A UDRŽITELNOST
Schokinag klade velký důraz na výzkum a vývoj nových produktů a inovací. S pomocí svého moderního výzkumného a vývojového zařízení a analytických zařízení se společnost neustále zaměřuje na zlepšení svých čokoládových výrobků. Společnost také aktivně podporuje udržitelnost a dodržování přísných environmentálních standardů, což ji činí odpovědným a respektovaným výrobcem na globálním trhu.