Želatina prášková vepřová 260 Bloom, 500g

Kód: 37903
Velikonoce
249 Kč 205,79 Kč bez DPH
Vyprodáno
Položka byla vyprodána…

Detailní informace

Detailní popis produktu

Želatina jedlá - vhodná na výrobu želatinových květin

Vysoce kvalitní želatina vhodná i na výrobu želatinových květin, motýlů a dalších ozdob.  


Pro získání přibližně 250 g želatinového gelu je třeba míchat ingredience v tomto poměru:

Jemný křehký gel - 250 ml vody a 8,75 -10 g sypké želatinové směsi
Středně pevný gel - 250 ml vody a 15 - 17,5 g sypké želatinové směsi
Pevný gel - 250 ml vody a 20 - 25 g sypké želatinové směsi


Návod pro přípravu gelu:
Odvážené množství želatiny vsypeme do odpovídajícího množství vody a lehce zamícháme. Vždy je lepší použít vodu převařenou, protože voda může vykazovat vysokou tvrdost a tím může dojít k zákalu. Necháme nabobtnat. Nabobtnaný gel zahřejeme ve vodní lázni na teplotu cca 60-65°C. Rozpouštění urychlíme občasným jemným zamícháním. Po rozpuštění se použije ochucený připravený gel na výrobek (nejlépe v době když již vykazuje částečnou tvorbu gelu).


Nejčastější chyby při přípravě gelu
Příliš intenzivní míchání - v gelu se vytvoří bublinky.
Příliš vysoká teplota vody při přípravě gelu - dojde ke snížení želírujících schopností a tím ke snížení pevnosti gelu. Maximální teplota při přípravě gelu z želatiny je 90°C. Želatina nesmí přejít varem. Ztráta želírovacích schopností se projeví hlavně při opakovaném zahřátí nad 90°C.

Složení: 100 % vepřová želatina

Obsah balení: 500g


Želatina je vysoce hodnotná bílkovina získaná částečnou denaturací kolagenu. Podle použitého výrobního procesu je želatina označovaná jako typ A (vyrobená kyselou cestou - vepřová) nebo typ B (vyrobená alkalickou cestou - hovězí). 

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

Nevyplňujte toto pole: