Ruby čokoláda 36% Crea, 500g

Detailní popis produktu

Ruby čokoláda 36 % Crea

Pravá italská ruby čokoláda v pecičkách s přirozeně růžovou barvou a jedinečnou ovocnou chutí. Ruby čokoláda představuje čtvrtý druh čokolády vedle hořké, mléčné a bílé čokolády a je charakteristická jemnými ovocnými a lehce nakyslými tóny, které jí dodávají nezaměnitelný chuťový profil.

Ruby čokoláda je dodávána ve formě drobných peciček, které zajišťují snadné dávkování, rychlé rozpouštění a pohodlné zpracování při temperování i běžné cukrářské výrobě. Obsah kakaa činí 36 % a celkový obsah tuku cca 37 %, díky čemuž se čokoláda snadno zpracovává a nabízí hladkou, krémovou texturu. Je vhodná pro profesionální i domácí cukrářskou výrobu. Balení: 500 g.

Použití

Ruby čokoláda je ideální pro výrobu:

• pralinek a čokoládových bonbonů,
• ganache a krémů,
• mousse a moderních dezertů,
• polev a glazur,
• tabulkové čokolády,
• dekorací na dorty a zákusky,
• zmrzlin a semifredda.

Výborně se kombinuje s malinami, jahodami, višněmi, marakujou, pistáciemi, mandlemi a vanilkou. Inspirace: makronky s ruby čokoládou.

Balení a další ruby čokolády

Ruby čokoládu nabízíme také od Callebautu: RUBY čokoláda RB2 32,8% Callebaut. Všechny druhy najdete v kategorii ruby čokoláda.

Temperování

Pro dosažení lesklého vzhledu a správné krystalizace doporučujeme následující postup:

• Rozpusťte čokoládu na 41 °C.
• Za stálého míchání zchlaďte na 27 °C.
• Pracovní teplota při použití je 28–29 °C.

Složení a alergeny

Složení: cukr, kakaové máslo, sušené plnotučné mléko, kakaová hmota, emulgátor: sójový lecitin, regulátor kyselosti: kyselina citronová, přírodní vanilkový extrakt.

Alergeny: MLÉKO, SÓJA. Může obsahovat SKOŘÁPKOVÉ PLODY.

Ve vyšších teplotách neručíme za kvalitu doručení.

Časté otázky

Je ruby čokoláda barvená?

Ne, má přirozeně růžovou barvu.

Jakou chuť má ruby čokoláda?

Jemně ovocnou a lehce nakyslou.

Související produkty a návody

• Další balení a varianty: RUBY Čokoláda RB2 32,8%, Callebaut, 500g, RUBY Čokoláda RB2 32,8%, Callebaut, 1kg, Ruby čokoláda 36% Crea, 250g, Ruby čokoláda k polévání ICE Chocolate Callebaut, 500g, RUBY Čokoláda RB2 32,8%, Callebaut, 2,5kg.
• Celý výběr najdete v kategorii ruby čokoláda.
• Návody na blogu: makronky s ruby čokoládou, čokoláda na pečení: jak vybrat.