Ovocné pyré
Základem moderní "haute patisserie" jsou kvalitní suroviny a mezi ně bezesporu patří naše profesionální ovocná pyré (často známá jako dřeně). Tyto jemně pasírované ovocné základy, zbavené slupek a zrníček, jsou naprosto klíčové pro přípravu vzdušných ovocných pěn typu mousse a bavarois. Stačí pyré spojit s vyšlehanou smetanou a ztužit pomocí plátkové želatiny nebo rostlinného agaru, a získáte dezert, který se bude perfektně vyjímat v moderních silikonových formách. Pyré jsou také ideálním startem pro výrobu hladkých domácích zmrzlin a osvěžujících sorbetů, kde zaručují stálou chuť bez ohledu na sezónu. Své nezastupitelné místo mají i při výrobě ovocných středů (vkladů) do dortů, náplní do makronek nebo jako kyselý protipól do sladké čokoládové ganache pro plnění pralinek. S přídavkem pektinu z nich navíc snadno vytvoříte lesklou zrcadlovou polevu.
Řazení produktů
Výpis produktů
Passion Fruit
