Kakao: Perfektní surovina
Kakao: Perfektní surovina na pečení a přípravu dezertů
Kakao je základní surovina v mnoha cukrářských receptech a jeho výjimečná chuť a vlastnosti ho činí nepostradatelným nejen v pečení, ale i při vaření. V tomto článku se podíváme na různé typy kakaa, jeho využití v cukrařině a jak ho můžete efektivně použít pro přípravu těch nejlahodnějších sladkostí.
Typy kakaa: Jak vybrat to správné pro vaše recepty?
V cukrařině se nejčastěji používají dva typy kakaa: kakao v prášku a kakaová hmota. Kakaový prášek se vyrábí z fermentovaných a pražených kakaových bobů, které se rozemelou na jemný prášek. Může být alkalizovaný (Dutch process) nebo přírodní. Alkalizované kakao má jemnější chuť a tmavší barvu, což ho činí ideálním pro přípravu koláčů a dortů, zatímco přírodní kakao je více kyselé a má výraznější chuť, což z něj dělá skvělou ingredienci pro čokoládové nápoje a některé druhy pečiva.
Využití kakaa v cukrařině
Kakao je klíčovou složkou při tvorbě nejen sladkých dezertů, ale i v mnoha čokoládových a kakaových receptech. Patří k základním ingrediencím při výrobě čokoládových dortů, brownies, kakaových sušenek a pralinek. Cukráři a pekaři po celém světě používají kakao k obohacení chuti a barvy svých výrobků. Často se používá ve formě prášku pro přípravu těst, krémů, polev, ale i čokoládových náplní.
Kakao v pečení: Tipy a triky
Při pečení je důležité používat kakao správně, aby vaše výrobky měly požadovanou chuť a texturu. Pro čokoládové koláče a dorty je doporučeno přidávat kakao k suchým ingrediencím, aby se rovnoměrně promíchalo s moukou a cukrem. Při přípravě těsta je také dobré použít kakaový prášek, který se snadno rozpouští a nezanechává hrudky. Nezapomeňte, že kakao má v těstě vliv na vlhkost a texturu, takže správná dávka je klíčová pro dosažení ideální konzistence
Jak kakao ovlivňuje chuť a vzhled vašich pokrmů
Kakao nejen že zajišťuje intenzivní čokoládovou chuť, ale také ovlivňuje barvu a vzhled vašich dezertů. Díky jeho tmavé barvě získávají čokoládové dorty a muffiny krásnou, lákavou barvu, která láká k ochutnání. Kromě toho, že kakao je oblíbenou složkou sladkých pokrmů, může se také využít v některých slaných receptech, například při přípravě čokoládových omáček nebo marinád na maso.
Kakao v čokoládových polevách a ganache
Pokud připravujete čokoládovou ganache nebo polevu, kakao hraje nezastupitelnou roli při dosažení požadované textury a chuti. Pro čokoládové polevy se často používá kvalitní kakao, které dodá intenzivní čokoládovou chuť, a v kombinaci s kakaovým máslem nebo smetanou vzniká hladká, lesklá a bohatá poleva, ideální pro zdobení dortů, cupcakes a dalších cukrářských výrobků.
Naše značky kakaa
Kakao Irca:
Na našem webu najdete širokou nabídku kvalitních produktů značky Irca, která je známá pro svou vysokou kvalitu a vynikající chuťové vlastnosti. Mezi naše produkty patří například Pasta Dama STELLA, ideální pro náplně a sladké dezerty, v balení 1kg i 5kg, nebo kakao Irca a Happycao, které jsou perfektní pro pečení a přípravu čokoládových náplní. Nabízíme také odlučovací olej Irca, který usnadňuje práci s formami. Dále v nabídce najdete posypovou dekorativní rýži z hořké polevy a šupinky z bílé, hořké a mléčné polevy, které dodají vašim výrobkům krásný vzhled a vynikající chuť.
Kakao Cacao Barry:
Na našem webu nabízíme vysokokvalitní kakaa značky Cacao Barry, která jsou ideální pro cukráře a pekaře hledající vynikající chuť a široké využití ve svých výrobkách. Mezi naše produkty patří Kakao Extra Brute, které je perfektní pro přípravu intenzivních čokoládových receptů, Kakao Noir Intense (dostupné v balení 1kg a 250g), známé svou silnou čokoládovou chutí a tmavým odstínem, Kakao Plein Arome, které přináší jemnou chuť pro dekadentní čokoládové delikatesy, a Kakao Rouge Ultime, které nabízí bohatý a komplexní kakaový profil. Produkty Cacao Barry jsou ideální volbou pro profesionální cukráře i domácí nadšence, kteří hledají kvalitní suroviny pro pečení a přípravu sladkostí.
Naše kakaové polevy
Souplesse polevy:
Na našem webu nabízíme dvě elastické polevy značky Souplesse, které obsahují kakao a jsou ideální pro cukrářské aplikace. Elastická poleva Souplesse - kakaová mléčná je skvělou volbou pro ty, kteří hledají jemnou kakaovou chuť a vysokou flexibilitu při zdobení a polevování dezertů. Elastická poleva Souplesse - kakaová tmavá nabízí intenzivnější kakaový profil, který je perfektní pro pečivo, dorty nebo čokoládové dekorace.
Glazé zrcadlové polevy:
Na našem webu nabízíme širokou škálu zrcadlových polev s kakaovým základem, které jsou ideální pro profesionální cukráře i domácí pekaře. Mezi naše produkty patří zrcadlová poleva Mirror Hořká čokoláda Saracino v několika velikostech – 1kg, 350g a 600g. Tyto polevy mají intenzivní kakaovou chuť a vynikající lesklý povrch, který dodá každému dezertu profesionální vzhled.
Naše potahovací a modelovací hmoty s kakaovým máslem
Naše hmoty Creativa:
Na našem webu nabízíme Creativa Modelovací čokoládu, která je ideální pro cukráře, kteří hledají kvalitní modelovací hmotu s kakaovým základem. Tato profesionální modelovací hmota má jemnou čokoládovou chuť, což ji činí perfektní pro tvorbu detailních dekorací, figurek a jiných cukrářských uměleckých výtvorů. Na našem webu také najdete Creativa Potahovací hmotu, která obsahuje kakaové máslo, což jí dává výjimečnou pružnost a hladkou texturu.
Naše hmoty Lumea:
Na našem webu nabízíme kvalitní potahovací a modelovací hmoty Lumea, které obsahují kakao, ideální pro cukráře a dekoratéry. Lumea Fondant Kakao je vynikající potahovací hmota s jemnou kakaovou příchutí, která se snadno modeluje a má perfektní texturu pro dokonale hladké povrchy. Lumea ModelArt s kakaovým máslem je modelovací hmota obohacená kakaovým máslem, které jí dodává flexibilitu a vynikající vlastnosti pro vytváření detailních dekorací a postaviček. Tyto hmoty jsou skvélé pro vytváření profesionálních cukrářských dekorací s výborným vzhledem a chutí.
Naše hmoty Smartflex:
Potahovací a modelovací hmota Smartflex Model s kakaovým máslem je ideální pro tvorbu cukrových dekorací. Díky kakaovému máslu má jemnou texturu, skvělou pružnost a čokoládovou vůni. Vhodná je pro modelování postaviček, květin a dalších dekorací. Dostupná v balení 1 kg a 250 g.
Naše hmoty Saracino:
Na našem webu nabízíme modelovací čokoládové hmoty Saracino, které jsou ideální pro tvorbu detailních a realistických dekorací. Tyto hmoty obsahují kakao, což jim dodává vynikající flexibilitu a snadnou práci s materiálem. V naší nabídce najdete různé barevné varianty, jako je černá, modrá, zelená, hnědá, bílá a žlutá, které jsou perfektní pro různé kreativní projekty, ať už jde o cukrářské dekorace nebo modelování. Díky své kvalitě a jemné struktuře jsou ideální pro použití na dorty, květiny, figurky a další delikátní výtvory.
Naše kakaová másla
Naše kakaová másla Callebaut:
Kakaové máslo Callebaut je vysoce kvalitní ingredience, ideální pro profesionální cukráře a čokolatéry. Vyrábí se z prvotřídních kakaových bobů a je základem pro širokou škálu cukrářských aplikací, jako jsou polevy, glazury a čokoládové výrobky. Kakaové máslo Mycryo Callebaut je speciálně upravené kakaové máslo, které se využívá zejména pro temperování čokolády a přípravu glazur, kde zajišťuje hladkou texturu a brilantní lesk. Tato varianta je známá svou vynikající stabilitou a je ideální pro dosažení perfektní konzistence a trvanlivosti.
Naše barevná kakaová másla Vola Colori:
Na našem e-shopu nabízíme barevné kakaové máslo Vola Colori, které je ideální pro profesionální cukráře i nadšence do pečení, kteří chtějí přidat svým čokoládovým výrobkům nejen živé barvy, ale i vynikající kakaovou chuť. Tato kakaová másla jsou dostupná v několika atraktivních odstínech: černé, modré, zelené, zlaté perleťové a žluté, a skvěle se hodí pro vytváření krásných dekorací, polev, čokoládových glazur nebo pro natírání čokoládových povrchů. Díky vysoké kvalitě kakaového másla a intenzivním barvám přinášejí perfektní estetické efekty a hladkou texturu, která zůstává stabilní i po nanesení. Všechny produkty jsou baleny v praktických 30 g baleních, která jsou ideální pro menší i větší cukrářské projekty.
Kde koupit kvalitní kakao pro vaše cukrářské projekty?
Pokud hledáte kvalitní kakao na pečení nebo kakao na pralinky, doporučujeme vybrat výrobky renomovaných značek, které zaručují vysokou kvalitu a skvělou chuť. Na našem e-shopu najdete širokou nabídku kakaa, kakaové hmoty a dalších cukrářských potřeb, včetně kakaového másla Callebaut nebo čistého kakaového másla, které vám pomohou dosáhnout těch nejlepších výsledků ve vaší tvorbě.
Kakao je nejen nepostradatelnou surovinou v cukrařině, ale i fascinujícím a všestranným pomocníkem v kuchyni. Ať už připravujete čokoládové dezerty, kakaové nápoje, nebo slané pokrmy, správně vybrané kakao vám pomůže dosáhnout požadované chuti a vzhledu. Pokud hledáte kvalitní kakao pro své cukrářské projekty, navštivte náš e-shop, kde najdete vše, co potřebujete pro dokonalé pečení a dekorování.
Mohlo by se vám hodit:
##PRODUCT-WIDGETS-37038##
Zmínky v článku:
Doporučené zdroje: