Kakaové máslo Callebaut, pecky 200g
Kód: 92333
Související produkty
Detailní popis produktu
Co je kakaové máslo Callebaut
Kakaové máslo je přírodní rostlinný tuk nažloutlé barvy, který se získává lisováním pražených kakaových bobů. Právě ono dává čokoládě lesk, lámavost a to, že se krásně rozpouští na jazyku. Callebaut ho dodává v peckách (callets), které se snadno dávkují na gram a rychle a rovnoměrně se rozpouštějí. Neutrální barva a chuť.
Použití kakaového másla v cukrářství
Ředění čokolády na skořápky, polevy a fontány
Je čokoláda na tenké skořápky pralinek nebo na polévání příliš hustá? Kakaové máslo ji zředí, aniž by změnilo chuť. Hodí se i do čokoládových fontán a fondue, kde pomáhá udržet čokoládu tekutou.
Barvení pralinek a malování do forem
Rozpuštěné kakaové máslo obarvíte barvami rozpustnými v tuku a vytvoříte si vlastní barevné kakaové máslo na malování do polykarbonátových forem nebo na airbrush.
Sametový VELVET efekt
Kakaové máslo smíchané s čokoládou je základem sametového (velvet) nástřiku na zmražené dezerty a dorty.
Krémy a pralinkové náplně
Malé množství kakaového másla krém nebo ganache zpevní a dodá jim jemnější strukturu.
Jak kakaové máslo dávkovat
Výrobce doporučuje na ředění přidat 1–8% kakaového másla z hmotnosti čokolády. Na 500g čokolády to je 5–40g. Začněte menším množstvím a přidávejte postupně. Kakaové máslo rozpouštějte zvolna ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě po krátkých intervalech.
Specifikace
| Značka | Callebaut |
| Složení | 100% kakaové máslo |
| Hmotnost | 200g (rozvážené balení) |
| Forma | pecky (callets) |
| Skladování | v suchu a chladu, mimo přímé slunce a zdroje pachů |
Pecky, Mycryo, nebo barevné kakaové máslo?
| Produkt | Forma | Na co |
|---|---|---|
| Kakaové máslo Callebaut 200g (toto) | pecky | ředění čokolády, barvení, velvet, náplně |
| Kakaové máslo Callebaut 3kg | pecky | totéž pro cukrárny, v přepočtu na kilo levnější |
| Mycryo Callebaut 50g / 600g | jemný prášek | temperování čokolády očkováním |
| Barevná kakaová másla Vola Colori | hotové barvy, 30g | malování do forem bez míchání barev |
Všechna kakaová másla najdete v kategorii kakaové máslo.
Časté dotazy
Jaký je rozdíl mezi kakaovým máslem a kakaem?
Kakaové máslo je čistý tuk z kakaových bobů, kakao v prášku je naopak kakaová sušina, ze které byla většina tuku odstraněna. Kakaové máslo čokoládu ředí a dodává jí lesk, kakao jí dodává chuť a barvu. Navzájem se nenahradí.
Kolik kakaového másla přidat do čokolády?
Výrobce doporučuje 1–8% z hmotnosti čokolády, tedy 5–40g na 500g čokolády.
Jaký je rozdíl mezi kakaovým máslem v peckách a Mycryo?
Obojí je 100% kakaové máslo. Pecky jsou univerzální, Mycryo je jemný prášek vhodný hlavně na temperování očkováním.
Dá se kakaové máslo obarvit?
Ano, ale jen barvami rozpustnými v tuku. Gelové barvy na vodní bázi se s tukem nesmíchají.
Jak kakaové máslo skladovat?
V suchu a chladu, dobře uzavřené a mimo potraviny s výraznou vůní, protože kakaové máslo snadno nasává pachy.
Nevadí, když pecky v létě při dopravě povolí?
Nevadí. V horku se mohou částečně rozpustit, ale vlastnosti ani kvalita produktu se tím nemění.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Kakaové máslo |
|---|---|
| EAN: | 80000732 |
Hodnocení produktu
Zanechte hodnocení
Výpis hodnocení
Monika Gáborová
Domov nejlepší belgické čokolády
Callebaut vyrábí čokoládu v srdci Belgie již více než 100 let. Používá pouze nejkvalitnější suroviny a od svého vzniku se odhodlaně věnuje vytváření té nejlepší belgické čokolády. Tento závazek k kvalitě, tradici a inovacím dělá z čokolády Callebaut spolehlivého pomocníka pro šéfkuchaře a cukráře po celém světě, kteří vytvářejí vynikající a nezapomenutelné chutě.
Objevte Callebaut pro profesionály v oboru stravování
Callebaut se pyšní odborností a inovacemi, které pomáhají profesionálům z oblasti gastronomie dosáhnout z čokolády to nejlepší při každé příležitosti. Nabízí širokou škálu produktů – od intenzivní tmavé čokolády až po krémovou bílou a mléčnou čokoládu, a nově také rubínovou a zlatou čokoládu. Všechny produkty jsou vyrobené z 100% udržitelného kakaa, což podporuje odpovědné pěstování a šetrný přístup k přírodním zdrojům.
Callet™ - Výběrem čokolády Callebaut nejenže podporujete nejlepší belgickou čokoládu, ale také přispíváte k lepší budoucnosti pro pěstitele kakaa. Pro každý Callet™ z řady Finest Belgian Chocolate Callebaut získává 100% udržitelné kakao.
Proč Callebaut?
Callebaut je víc než jen výroba čokolády. Je to závazek k lepší budoucnosti pro všechny – pro pěstitele kakaa, kteří mohou prosperovat díky spravedlivým podmínkám, pro komunity, které zlepšují své životní podmínky, a pro kuchaře, cukráře a řemeslníky, kteří mohou ve své práci růst a rozvíjet své sny.
Caellbatu reinvestuje část z výnosů do pěstitelských komunit, což zahrnuje školení pro pěstitele a podporu mladých farmářů a farmářek v jejich profesním růstu. Callebaut je partnerem Nadace Cocoa Horizons, která spolupracuje s pěstovatelskými skupinami na zajištění udržitelného rozvoje a lepších pracovních podmínek.