Kakao Noir Intense Callebaut, 1kg
Kód: 60858
Související produkty
Detailní popis produktu
Pro šéfcukráře, kteří chtějí svým dezertům dodat sílu, eleganci a nepřehlédnutelný vizuální efekt. Kakao, které zaujme na první pohled a zůstane v paměti díky své chuti.
Odvážný kakaový zážitek s dominantními tóny tmavé kávy a alkalickými nuancemi, jemně vyvážený květinovými a sezamovými podtóny.
Chuť, která má charakter
Noir Intense přináší výraznou kakaovou chuť s dominantními tóny tmavé kávy a typickými alkalickými nuancemi. V pozadí se jemně objevují sezamové a lehce květinové podtóny, které dodávají celému profilu hloubku a sofistikovanost.
Barva, která definuje moderní dezert
Hluboká, leskle uhlově černá barva vytváří okamžitý „wow efekt“. Ideální pro moderní dezerty, kontrastní prvky nebo ikonický „Oreo-style“ vzhled, který zákazníci milují.
Odborné zpracování
Kakaové boby procházejí pečlivým výběrem a kontrolou kvality v každém kroku. Po očištění a zpracování na kakaové jádro jsou šetrně praženy při 130 °C, aby si zachovaly svůj přirozený charakter a rozvinuly plný aromatický profil.
Následuje precizní mletí a rafinace na jemnost 99,5 % < 75 μm pro dokonale hladkou texturu. Finální lisování nastavuje nižší obsah tuku (10–12 %), který zajišťuje specifické funkční vlastnosti i intenzivní barevný efekt.
Technické parametry
Obsah tuku: 10–12 %
pH: 6,7–7,1
Jemnost: 99,5 % < 75 μm
Použití
těsta
sušenky
donuty
cukrovinky
Složení: kakaový prášek (odtučněný), regulátor kyselosti: E524, E501i.
10-12% kakaového másla
Balení: 1kg
Skladování: v chladu a suchu
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Kakao |
|---|---|
| EAN: | 3073419330225 |
| Položka byla vyprodána… | |
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Historie plná vášně
Značka Cacao Barry vznikla ve Francii v roce 1842. Od té doby spojuje evropské čokolatiérské řemeslo s kvalitními kakaovými boby z celého světa. Díky této tradici si získala důvěru profesionálů napříč generacemi.
Produktové portfolio
Značka nabízí špičkové čokolády, kakaové prášky, kakaová másla a čokoládové dekorace. Mezi ikonické produkty patří Extra Brute kakao, Plein Arôme, Noir Intense a různé čokoládové kuvertury s různým procentem kakaa, chutí a původem. Ideální pro výrobu pralinek, dortů, ganache i cukrářských krémů.
Udržitelný přístup
Cacao Barry aktivně pracuje na ochraně přírody, rozvoji regenerativního zemědělství a zajištění lepších podmínek pro kakaové farmáře. Značka podporuje udržitelné iniciativy jako je program Cacao Horizons.
- Kreativita a vzdělávání - Ve spolupráci s Chocolate Academy™ Cacao Barry inspiruje a vzdělává čokolatiéry po celém světě. Nabízí kurzy, receptury a nové techniky, které pomáhají rozvíjet cukrářské dovednosti i kreativní přístup k surovinám.