Bílá čokoláda Belcolade Blanc Selection 31%, 500g
Kód: 29603-500
Související produkty
Detailní popis produktu
Belgická bílá čokoláda Belcolade Blanc Selection 31%
Blanc Selection 31% je bílá čokoláda belgické značky Belcolade s 31% kakaového másla, chutí vanilky a tóny vařeného mléka. Není přeslazená a dobře se temperuje, proto se hodí na ganache, náplně, mousse i čokoládové dekorace. Balení 500g je rozvážené z originálního velkoobchodního balení a obsahuje jen tuto čokoládu.
Na co ji použít
- Ganache a krémy na dorty: orientačně 3 díly čokolády na 1 díl smetany na pevný krém pod potah, 2 : 1 na náplň mezi korpusy.
- Náplně do pralinek a bonbonů, i ochucené pastou nebo pyré.
- Mousse, pěnové dezerty a cheesecaky.
- Polevy a dekorace z temperované čokolády.
Temperování
| Rozpuštění | 40–42 °C |
| Zchlazení | 25–26 °C |
| Pracovní teplota | 28–29 °C |
28%, 31%, nebo 34%? Kterou bílou čokoládu Belcolade vybrat
Řady se liší obsahem kakaového másla. Čím víc ho čokoláda má, tím je po rozpuštění tekutější a lépe se s ní pracuje na tenké vrstvy (skořápky pralinek, polevy). Méně kakaového másla znamená hustší čokoládu, která se hodí spíš do ganache a náplní.
| Čokoláda | Kakaové máslo | Kdy ji zvolit |
|---|---|---|
| Belcolade Blanc Selection 28% | 28% | ganache, krémy, náplně |
| Belcolade Blanc Selection 31% (tato) | 31% | univerzální: ganache, mousse, pralinky i dekorace |
| Belcolade Blanc Extra Selection 34% | 34% | tenké skořápky, polevy, co nejsvětlejší barva; limitovaná edice |
| Bílá čokoláda na pečení Belcolade | — | pecičky do těsta, drží tvar při pečení |
Pečete hodně? Stejná čokoláda v balení Belcolade Blanc Selection 31%, 1kg vyjde v přepočtu na kilo levněji. Všechny druhy najdete v kategorii bílá čokoláda.
Složení a alergeny
Cukr, kakaové máslo, sušené plnotučné mléko, emulgátor: sójový lecitin (E322), přírodní vanilkové aroma.
Balení: 500g, rozvažováno
Výrobce: Puratos / Belcolade
Časté otázky
Proč bílá čokoláda při rozpouštění zhoustne?
Nejčastěji je přehřátá nebo se do ní dostala voda. Bílou čokoládu rozpouštějte pomalu a nepřekračujte 42 °C, ve vodní lázni hlídejte, aby do ní nekapala pára.
Dá se bílá čokoláda obarvit?
Ano, ale jen barvami určenými do čokolády, tedy olejovými nebo v prášku rozpustném v tuku. Běžné gelové barvy obsahují vodu a čokoládu srazí. Vhodné najdete v kategorii barvy do čokolády.
Jak čokoládu skladovat?
V suchu a chladu, mimo přímé sluneční světlo, a odděleně od výrazně vonících potravin.
Čokoláda mi přišla změklá nebo zešedlá. Můžu ji použít?
Ano. Při vysokých teplotách může čokoláda během přepravy změknout nebo zešednout, na chuť ani nezávadnost to nemá vliv. Po přetemperování se s ní dá normálně pracovat.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Bílá čokoláda |
|---|---|
| EAN: | 29603-500 |
Hodnocení produktu
Zanechte hodnocení
Výpis hodnocení
Dana Chládková
Značka kvalitní čokolády pro profesionály
Belcolade je značka kvalitní čokolády pro profesionálním cukráře, ale i všem profesionálům používajícím kvalitní čokoládové ingredience.
Jejich cílem je posunout planetu kupředu vytvářením inovativních chutí a udržitelných čokoládových řešení, která pozitivně ovlivňují čokoládový průmysl ve prospěch lidí na celém světě.
Historie značky
Belcolade, značka patřící pod společnost Puratos, byla založena s cílem nabídnout čokoládu té nejvyšší kvality, která je vyráběna v Belgii – zemi známé svým čokoládovým dědictvím. Od svého vzniku se Belcolade zaměřuje na spojení tradičních postupů s moderními technologiemi, aby vytvořila čokoládu, která uspokojí i ty nejnáročnější profesionály.
Závazek k udržitelnosti
Belcolade klade velký důraz na udržitelnost, což se odráží v jejich programu Cacao-Trace. Tento program podporuje kakaové farmáře, zajišťuje spravedlivé podmínky pěstování a zlepšuje kvalitu kakaových bobů. Každý kousek čokolády Belcolade tak nejen chutná výjimečně, ale také přispívá k udržitelnému rozvoji čokoládového průmyslu.
- Inovace a chuť - Značka se pyšní širokou škálou chutí a textur, které splňují rozmanité potřeby profesionálních cukrářů, pekáren i výrobců čokoládových specialit. Díky neustálým inovacím dokáže Belcolade přinášet řešení, která povyšují čokoládové produkty na zcela novou úroveň.
- Belgická tradice - Belcolade je jedním z posledních výrobců, kteří stále produkují 100% belgickou čokoládu – od výběru surovin po finální výrobu. Tato tradice garantuje autentický chuťový zážitek a zachovává vysoké standardy, na které se profesionálové mohou spolehnout.
Proč si profesionálové vybírají Belcolade?
- Preciznost při výrobě: Čokolády Belcolade jsou vyráběny s maximální péčí a precizností, což se odráží v jejich kvalitě.
- Široké možnosti použití: Díky své všestrannosti jsou čokolády Belcolade vhodné pro širokou škálu aplikací v cukrářství.
- Spolehlivý partner: Společnost Belcolade je spolehlivým partnerem pro všechny, kteří hledají kvalitní čokoládu.