Hořká čokoláda 70%, Callebaut 70-30-38 NV, 2,5kg
Kód: 26705
Detailní popis produktu
Callebaut 70-30-38 NV: hořká čokoláda 70,5%
Callebaut 70-30-38 je intenzivní tmavá a extra hořká čokoláda s vysokým podílem kakaa. Nabízí výraznou kakaovou chuť, nízkou sladkost a dlouhou doznívající chuť s jemnými praženými a ovocnými tóny. Obsahuje 70,5% kakaových součástí a 39% tuku. Balení 2,5kg.
Na co 70-30-38 použít
Je ideální pro prémiové ganache, crémeux, mousse, dortové náplně, dezerty do skla a receptury, ve kterých má dominovat chuť čokolády. Ocení ji především milovníci výrazně hořkých čokolád.
Inspirace: vysoký čokoládový korpus na dort, čokoláda na pečení: jak vybrat.
Které balení zvolit
| Balení | Kdy ho zvolit |
|---|---|
| Callebaut 70-30-38 NV, 400g | na vyzkoušení nebo jeden dort |
| Callebaut 70-30-38 NV, 2,5kg (toto balení) | cukrárny a pravidelné pečení |
Méně hořká a univerzální je Callebaut 811 54,5%. Další druhy najdete v kategorii hořká čokoláda.
Temperování
- Rozpuštění: 45–50 °C
- Zchlazení: 27 °C
- Pracovní teplota: 31–32 °C
Pro většinu aplikací doporučujeme pracovní teplotu kolem 31,5 °C.
Složení a skladování
Složení: kakaová hmota, cukr, odtučněný kakaový prášek, emulgátor: sójový lecitin, přírodní vanilkové aroma. Může obsahovat mléko.
Skladujte v chladu a suchu. Ve vyšších teplotách neručíme za kvalitu doručení.
Časté otázky
Je 70-30-38 hořčejší než 811?
Ano, jde o extra hořkou čokoládu se 70,5% kakaových součástí a nízkou sladkostí.
Jak ji temperovat?
Rozpusťte na 45–50 °C, zchlaďte na 27 °C a pracujte při 31–32 °C, ideálně kolem 31,5 °C.
Související produkty a návody
- Další balení a varianty: Hořká čokoláda 70%, Callebaut 70-30-38 NV, 400g, Hořká čokoláda 70%, Callebaut 70-30-38 NV, 10kg.
- Celý výběr najdete v kategorii hořká čokoláda.
- Návody na blogu: čokoláda na pečení: jak vybrat, vysoký čokoládový korpus na dort.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Hořká čokoláda |
|---|---|
| EAN: | 5410522512854 |
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Domov nejlepší belgické čokolády
Callebaut vyrábí čokoládu v srdci Belgie již více než 100 let. Používá pouze nejkvalitnější suroviny a od svého vzniku se odhodlaně věnuje vytváření té nejlepší belgické čokolády. Tento závazek k kvalitě, tradici a inovacím dělá z čokolády Callebaut spolehlivého pomocníka pro šéfkuchaře a cukráře po celém světě, kteří vytvářejí vynikající a nezapomenutelné chutě.
Objevte Callebaut pro profesionály v oboru stravování
Callebaut se pyšní odborností a inovacemi, které pomáhají profesionálům z oblasti gastronomie dosáhnout z čokolády to nejlepší při každé příležitosti. Nabízí širokou škálu produktů – od intenzivní tmavé čokolády až po krémovou bílou a mléčnou čokoládu, a nově také rubínovou a zlatou čokoládu. Všechny produkty jsou vyrobené z 100% udržitelného kakaa, což podporuje odpovědné pěstování a šetrný přístup k přírodním zdrojům.
Callet™ - Výběrem čokolády Callebaut nejenže podporujete nejlepší belgickou čokoládu, ale také přispíváte k lepší budoucnosti pro pěstitele kakaa. Pro každý Callet™ z řady Finest Belgian Chocolate Callebaut získává 100% udržitelné kakao.
Proč Callebaut?
Callebaut je víc než jen výroba čokolády. Je to závazek k lepší budoucnosti pro všechny – pro pěstitele kakaa, kteří mohou prosperovat díky spravedlivým podmínkám, pro komunity, které zlepšují své životní podmínky, a pro kuchaře, cukráře a řemeslníky, kteří mohou ve své práci růst a rozvíjet své sny.
Caellbatu reinvestuje část z výnosů do pěstitelských komunit, což zahrnuje školení pro pěstitele a podporu mladých farmářů a farmářek v jejich profesním růstu. Callebaut je partnerem Nadace Cocoa Horizons, která spolupracuje s pěstovatelskými skupinami na zajištění udržitelného rozvoje a lepších pracovních podmínek.