Máslový krém na dort připravíte ze 4 surovin: 500 g měkkého másla, 1 plechovky slazeného kondenzovaného mléka (cca 400 ml), špetky soli a 1 lžičky vanilkové pasty. Máslo šlehejte alespoň 10 minut do světlé nadýchané hmoty, pak po částech zašlehejte kondenzované mléko a nakonec vanilku. Krém se nevaří a zvládne ho i začátečník.
Chcete připravit máslový krém, který je jemný, hladký a přitom chuťově výrazný? Sáhněte po osvědčené kombinaci másla, kondenzovaného mléka a vanilky. Výsledek má šmrnc jako z cukrárny a hodí se na obmaz dortu, plnění i zdobení.
Ingredience na máslový krém
- 500 g měkkého másla
- 1 plechovka slazeného kondenzovaného mléka (cca 400 ml)
- 1 špetka soli
- 1 lžička vanilkové pasty – například pasta z vanilkových lusků Madagascar Lorann nebo pasta Vanilka Bourbon FunCakes
Postup: jak udělat máslový krém krok za krokem
- Změkčete máslo. Máslo je nejlepší vyndat z lednice ideálně večer předem, aby do rána změklo a získalo pokojovou teplotu. Díky tomu se bude lépe šlehat a výsledný krém bude jemnější a nadýchanější.
- Vyšlehejte máslo. Změklé máslo vložte do mísy, přidejte špetku soli a šlehejte alespoň 10 minut – dokud nevznikne světlá, hladká a nadýchaná směs.
- Zašlehejte kondenzované mléko. Do másla pomalu a postupně přidávejte slazené kondenzované mléko. Přidávejte ho opravdu po částech a mezi jednotlivými dávkami vždy důkladně promíchejte. Tento krok je důležitý pro to, aby se suroviny dobře spojily a krém neztratil svou lehkost.
- Dochuťte vanilkou. Jakmile je mléko zcela zapracované, přidejte vanilkovou pastu a směs ještě několik minut šlehejte – dokud nezískáte hladký a dobře roztíratelný krém.
Jak s máslovým krémem pracovat
Máslový krém zpracovávejte vždy při pokojové teplotě. Pokud ho uložíte do lednice, ztuhne a bude obtížnější s ním pracovat – například při zdobení. Pokud potřebujete krém znovu použít, nechte ho chvíli povolit při pokojové teplotě a krátce prošlehejte, aby znovu získal svou krémovou konzistenci.
- Obmaz dortu: krém nanášejte cukrářskou paletou na dortu postaveném na otočném stojanu – stěny tak srovnáte jedním plynulým tahem.
- Plnění a zdobení: naplňte krémem cukrářský sáček se zdobící špičkou.
- Barevný krém: máslový krém lze dobarvit dle libosti, nejlépe gelovými barvami.
Časté otázky
Musí se máslový krém s kondenzovaným mlékem vařit?
Ne. Krém se jen šlehá – nejdřív samotné máslo, pak se po částech přidává kondenzované mléko a vanilka.
Proč je krém z lednice tvrdý?
Máslo v chladu ztuhne. Nechte krém povolit při pokojové teplotě a krátce ho prošlehejte.
Můžu krém obarvit?
Ano, nejlépe gelovými barvami, které krém nezředí.
Mohlo by se vám hodit
##PRODUCT-WIDGETS-34040##
Co budete potřebovat
- Pasta z vanilkových lusků Madagascar Lorann, 118 ml
- Pasta Vanilka Bourbon FunCakes, 50 ml
- Cukrářská paleta Decora, 38 cm
- Kovový otočný stojan 30,5 cm, LKstore
- Cukrářský silikonový sáček 34 cm, Martellato
- Gelové barvy
Hledáte korpus, který krémem naplníte? Zkuste vanilkový dort – základní recept nebo čokoládový korpus na dort. Ovocnou vrstvu doplní ovocné vklady do dortu.
Recept pro Vás vybral tým LKstore
