Už jste slyšeli o dubajské čokoládě? Ne? Tak to je nejvyšší čas to napravit. Tahle luxusní čokoládová pochoutka s křupavou pistáciovou náplní totiž vládne internetu a my vám prozradíme, jak si ji vyrobit doma!
Recept na domácí dubajskou čokoládu
Ingredience:
- 200 g hořké čokolády
- 100 g bílé čokolády
- 100 g pistáciového krému Šufan nebo pasty z pistáciových jader Diana
- 50 g másla
- 20 g tahini pasty
- 10 g sušeného mléka
- 50 g kokosového oleje (pro tužší konzistenci)
- 1 lžíce glukózového sirupu
- 100 g Kadayif křupavé nudličky
- Silikonová forma DUBAI CHOCOLATE BAR Silikomart nebo Polykarbonátová forma na čokoládu Martellato
Postup:
- Bílou čokoládu rozpustíme ve vodní lázni a lžičkou pokapeme dno formy, vznikne tak odlišně barevná dekorace. Zbytek smícháme s kokosovým olejem.
- Přidáme pistáciové máslo, tahini a sušené mléko, sirup a vymícháme hladký krém.
- Rozpustíme hořkou čokoládu (ideálně dle temperační křivky) a nalijeme do formy (dno i boky). Dáme do lednice.
- Nudle (kataifi těsto) nadrobíme, orestujeme na másle a vmícháme do pistáciového krému.
- Nalijeme do formy, dáme na chvíli do mrazáku a zalijeme hořkou čokoládou.
- Nakonec necháme čokoládu 30 minut v lednici a je hotovo!
Tip: Pro zjednodušení můžete použít hotovou pastu Dubai Chocolate Cremino.
Dubai Chocolate Cremino:
Tento lahodný krém je perfektní alternativou pro ty, kteří hledají rychlé a snadné řešení. Je ideální pro použití jako náplň do pralinek, dortů, nebo právě do dubajské čokolády. S Dubai Chocolate Cremino ušetříte čas a přitom si stále vychutnáte skvělou chuť domácí dubajské čokolády.
Mohlo by se vám hodit:
##PRODUCT-WIDGETS-36049##
Co je dubajská čokoláda a proč je tak populární?
Dubajská čokoláda je hitem mezi pekaři a cukráři na sociálních sítích. Její kouzlo tkví v jedinečné kombinaci chutí a textur. Křupavá čokoládová skořápka ukrývá lahodnou náplň z pistáciového krému, sezamové pasty tahini a křupavých nudliček kataifi těsta. Právě tato kombinace dělá z dubajské čokolády nezapomenutelný zážitek. A její popularita? Tu odstartovala v roce 2023 influencerka Maria Vehera, která na svém TikToku zveřejnila video, jak tuto čokoládovou specialitu ochutnává. Video se stalo virálním a dubajská čokoláda dobyla svět!
Tradiční příprava kataifi těsta
Ingredience:
- 2 šálky hladké mouky
- 0,5 šálku kukuřičného škrobu
- 0,5 lžičky soli
- 1 šálek vody
- 0,25 šálku rostlinného oleje
Postup:
- Příprava těsta:
- V míse smíchejte mouku, kukuřičný škrob a sůl.
- Postupně přidávejte vodu a olej a vypracujte hladké, elastické těsto.
- Přikryjte utěrkou a nechte odpočívat 30 minut.
- Tvorba nudliček:
- Po odpočinku rozdělte těsto na menší části.
- Každou část rozválejte na velmi tenké pláty.
- Pláty nakrájejte na jemné nudličky pomocí ostrého nože nebo speciálního kráječe.
- Sušení těsta:
- Nakrájené nudličky rozložte na čistou utěrku a nechte je uschnout na vzduchu, dokud nejsou zcela suché.
- Po usušení jsou připravené k použití nebo ke skladování.
- Použití kataifi těsta:
- Hotové kataifi těsto můžete skladovat v uzavřené nádobě na suchém místě.
- Před použitím jej můžete lehce navlhčit, aby bylo pružnější.
Pistácie v cukrářství: Lahodná a všestranná surovina
Pistácie jsou jednou z nejvyhledávanějších surovin v moderním cukrářství. Jejich jemně nasládlá, lehce máslová chuť a krásná zelená barva dodávají dezertům nejen skvělou chuť, ale i vizuální atraktivitu. Díky své bohaté chuti a všestrannosti jsou pistácie ideální pro výrobu krémů, náplní, polev nebo těst.
Pistáciové produkty na LKstore.cz
Hledáte kvalitní pistáciové produkty pro vaše cukrářské výtvory? Na e-shopu LKstore.cz najdete:
- Ochucovací pistáciové pasty – intenzivní pasty, které jsou skvělé do zmrzlin, krémů, makronek či dortových náplní.
- Pistáciové krémy - jemné a bohaté krémy s výraznou pistáciovou chutí, které lze použít jako náplň do dortů, makronek nebo jako základ pro lahodné mousse dezerty.
- Pistáciové aroma – koncentrované aroma pro dochucení těst, krémů a nápojů.
- Pistáciové polevy – ideální na polití dortů, zákusků nebo jako součást náplní.
- Pistácie kousky - křupavé kousky pistácií ideální pro posypání dezertů, zmrzlin nebo jako součást cukrářských dekorací.
Zmínky z receptu:
Recept pro Vás vybral tým LKstore
