Van Houten

VAN HOUTEN
Mezi čokoládovými značkami, které jsou dnes k dispozici, si jen málokdo může nárokovat dědictví staré více než 180 let. Van Houten vyrábí kakaový prášek od roku 1828, kdy jeho zakladatel Coenraad Van Houten propagoval proces výroby kakaa v holandském Amsterdamu. Výsledkem byl chutnější a rozpustnější kakaový prášek, který podnítil růst průmyslu horkých čokoládových nápojů.
Kakaová hmota byla ošetřena alkalickými solemi, aby se odstranila hořká chuť a kakaová sušina byla rozpustnější ve vodě; výsledný produkt se nazývá čokoláda „holandského procesu“. Dnes je tento proces známý jako „Dutching“. Výsledný produkt, holandská čokoláda, má tmavou barvu a jemnou chuť.