Jedlý mech na dort je vláčný zelený korpus z 5 vajec, 100 g cukru, 100 g medu nebo glukózového sirupu, 125 g hladké mouky a 20 g prášku do pečiva, obarvený gelovou barvou. Těsto pečte na plechu s pečicím papírem při 175 °C asi 15 minut. Barva pečením tmavne, proto volte o odstín světlejší.
Hledáte nápad, jak originálně ozvláštnit dort, dezert nebo sweet bar? Dnes se naučíte připravit jedlý mech – efektní korpus s jemnou strukturou a vzhledem připomínajícím mech. V našem článku najdete podrobný postup i inspiraci, jak jedlý mech využít při zdobení dortů a dezertů na svatby nebo oslavy. Navíc vám přinášíme užitečné tipy, jak si práci zjednodušit – třeba v mikrovlnce – a jak dosáhnout dokonalého výsledku.
Jedlý mech je kreativní dekorace vznikající z jemného korpusu připraveného z vajec, cukru, medu (nebo glukózového sirupu), mouky a barviva. Svou strukturou připomíná mechovou plochu a skvěle se hodí k ozdobení dortů, sweet barů nebo dezertů na slavnostní příležitosti.
Zahraniční i domácí food blogeři ho používají k vytvoření přirozeného, lesního vzhledu, často doplněného drobnými jedlými dekoracemi, jako jsou květy, bobule nebo cukroví ve tvaru hub.
Recept na jedlý mech
-
5 vajec
-
100 g cukru
-
100 g medu nebo glukózového sirupu
-
125 g hladké mouky
-
20 g prášku do pečiva
-
Gelové barvivo podle požadovaného odstínu
- Vyšlehejte 5 vajec se 100 g cukru do světlé, husté pěny.
- Přidejte 100 g medu nebo glukózového sirupu, barvivo a opět prošlehejte.
- Jemně vmíchejte 125 g hladké mouky smíchané s 20 g prášku do pečiva.
- Těsto vylijte na plech vyložený pečícím papírem a pečte při 175 °C přibližně 15 minut (propečení ověřte špejlí).
- Povrch korpusu zůstává mazlavý a vlhký – propečení testujte špejlí.
- Barva upečeného těsta tmavne, proto vybírejte odstín o něco světlejší než požadovaný výsledek.
- Před nabíráním glukózového sirupu ihned namočte lžíci do studené vody – hmotu pak snadno přenesete a nezůstane přilepená.
- Používáte-li základní zelené barvivo, docílíte přirozenějšího odstínu mechu přidáním špetky hnědé (pro tmavší mech) nebo žluté (pro světlejší, hráškový tón).
Časté otázky k jedlému mechu
Proč je povrch mechu lepivý?
To je v pořádku – povrch korpusu zůstává mazlavý a vlhký. Propečení proto ověřujte špejlí, ne dotykem.
Jak docílit přirozené barvy mechu?
K zelené gelové barvě přidejte špetku hnědé pro tmavší mech, nebo žluté pro světlejší, hráškový tón.
Čím nahradit med?
Glukózovým sirupem ve stejném množství (100 g). Lžíci před nabíráním namočte do studené vody, sirup se na ní nebude lepit.
Mech se hodí k lesním a přírodním dortům – zkuste ho na čokoládový dort, k svatebním dortům nebo do candy baru.
