⏱️ Čas přípravy: 45 min| 👨🍳 Čas pečení: 2 minuty/jedna dávka (cca 30–40 min celkem) | 👨🍳 Obtížnost: Střední | 🍰 Porce: cca 40-50 ❄️ Chlazení a odležení: 2 hodiny
Barevné ořechy z opékače Ruhhy: Velikonoční vajíčka, která si zamilujete
Hledáte inspiraci na Velikonoce trochu jinak? Upečte klasiku, na kterou jsou všichni zvyklí a vyzkoušejte hit moderních kuchyní – Ruhhy ořechy. Tato sladká křupavá vajíčka s jemným krémem vypadají na sváteční tabuli úžasně, a díky moderním barvám a náplním s nimi zazáříte i u dětí.
V tomto receptu vás naučíme, jak připravit dokonale barevné těsto, které se nelepí, a přidáme cukrářský trik, díky kterému zůstane náplň uvnitř krásně křupavá.
Co budete potřebovat na těsto?
Základem úspěchu je správná kombinace tuku a škrobu, která zajistí, že ořechy budou křehké, ale přitom pevné.
- 2 vejce
- 100 g cukru krupice
- 250 g másla
- 400 g hladké mouky
- 100 g kukuřičného škrobu
- 1/2 sáčku kypřícího prášku
- 1 sáček vanilkového cukru nebo vanilková pasta
- Gelové barvy Lumea (pro docílení sytých jarních odstínů)
Postup pečení: Krok za krokem
Příprava pěny: 2 vejce a 100 g cukru vyšlehejte do světlé, husté pěny.
Spojení surovin: Změklé máslo prošlehejte a poté do něj zapracujte vaječnou pěnu. Přidejte prosátou mouku se škrobem, kypřící prášek a vanilkový cukr (vanilkovou pastu).
Barvení těsta: Těsto vypracujte rukou, dokud nebude hladké. Rozdělte ho na několik částí podle počtu barev, které chcete použít. K barvení doporučujeme gelové barvy Lumea, které neředí těsto a mají vysokou pigmentaci. Množství barvy volte podle toho, jak moc sytá „vajíčka“ si přejete.
Tvoření kuliček: Z těsta tvořte malé kuličky o hmotnosti cca 5 g.
Pečení: Kuličky vložte do opékače na sušenky a pečte přibližně 2 minuty. Pro kontrolu propečení a vyndání ořechů použijte špejli nebo dřívko, abyste nepoškrábali teflonový povrch.
Příprava náplně a kompletace
Když ořechy vychladnou, začistěte jejich okraje na jemném struhadle. Pozor: Zbytky ze strouhání nevyhazujte! Budou se nám hodit do náplně.
Krém z mascarpone a Salka
Vyšlehejte 200 g mascarpone a postupně do něj zašlehávejte Salko (nebo můžete vyzkoušet Dulce De Leche), dokud nezískáte hladký a stabilní krém.
💡 TIP z kuchyně: Jak na extra křupavý střed?
Pokud do krému jen přimícháte drobky ze strouhání, brzy navlhnou. Zkuste tento trik: Vytvořte světlý karamel, drobky v něm obalte a po ztuhnutí je rozmixujte tyčovým mixérem. Takto upravené „křupání“ v krému nenavlhne a vytvoří krásný barevný efekt.
Skládání vajíček
Ořechy plňte pomocí cukrářské špičky. Do středu jedné poloviny dejte kapku malinového pyré, naneste krém a obě poloviny k sobě pevně slepte.
Variace náplní: Nebojte se experimentovat
Ruhhy ořechy jsou neuvěřitelně variabilní. Pokud zrovna nemáte chuť na mascarpone, můžete vyzkoušet:
Čokoládovou ganache: Pro milovníky hořké nebo bílé čokolády.
Ořechové krémy: S pistáciovou nebo lískooříškovou náplní.
Slaná varianta: Pokud z receptu na těsto vynecháte cukr a vanilku, můžete ořechy plnit sýrovou pěnou nebo paštikou – ideální jako velikonoční pohoštění pro návštěvy!
Všechny pomůcky pro pečení, od barev až po podložky, najdete u nás.
Videorecept:
❓ FAQ (Často kladené dotazy)
Jak skladovat Ruhhy ořechy?
Díky krému z mascarpone doporučujeme ořechy skladovat v uzavřené krabici v lednici. Těsto krásně povolí a ořechy budou vláčné do druhého dne.
Jaké barvy jsou nejlepší na barvení těsta?
Jednoznačně gelové. Klasické tekuté barvy obsahují hodně vody, což by mohlo narušit strukturu těsta a ořechy by se v opékači mohly lepit. Značka Lumea je pro tento typ pečení ideální.
Čím čistit opékač na ořechy?
Nikdy nepoužívejte drátěnky. Po vychladnutí stačí plochy otřít vlhkým hadříkem nebo papírovou utěrkou.
Jaká je trvanlivost Ruhhy ořechů?
Samotné upečené skořápky (bez náplně): V uzavřené plechové krabici na suchém a chladném místě vydrží 3 až 4 týdny. Můžete si je tedy napéct s velkým předstihem.
Naplněné ořechy: Vzhledem k náplni z mascarpone je nutné je skladovat v lednici. Spotřebujte je ideálně do 2–3 dnů. Ořechy nejlépe chutnají po cca 12 hodinách odležení, kdy těsto mírně natáhne vlhkost z krému a stane se vláčným.
Nákupní seznam:
##PRODUCT-WIDGETS-42983##
- Gelové barvy Lumea
- Vanilkový cukr nebo vanilková pasta
- Ovocné pyré (Malina)
- Kvalitní čokoláda na ganache
- 100% pistáciová pasta
- Cukrářské zdobicí špičky
- Opékač na sušenky
Vyzkoušeli jste tento recept? Označte nás na Instagramu #lkstorecz a podělte se o svůj výsledek! 📸
💌 Přihlaste se k odběru newsletteru a získejte další recepty na dezerty zdarma přímo do e-mailu!
Recept pro Vás vybral tým LKstore
